Требования к качеству сроки хранения бульонов - Требования к качеству и сроки хранения

Костный бульон: прозрачный или слегка мутноватый в следствие наличия белковых веществ; допускается небольшой осадок белков. На поверхности бульона могут быть блестки бесцветного или свет-желтого жира. Цвет бульона - сероватый. Вкус и запах - присущий бульону и добавленным корням.

Требования к качеству, сроки хранения и реализации

Квалификационная характеристика. Профессия: повар. Характеристика работ. Выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд и кулинарных изделий. Очистка, доочистка картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до или после их мойки с помощью ножей и других приспособлений. Переборка зелени, плодов, овощей, ягод, картофеля.

Пищевые продукты, поступающие в дошкольные организации, должны иметь документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность. Качество продуктов проверяет ответственное лицо бракераж сырых продуктов , делает запись в специальном журнале. Не допускаются к приему пищевые продукты без сопроводительных документов, с истекшим сроком хранения и признаками порчи.

Рабочая тетрадь. Для обучающихся I курса. Рабочая тетрадь «Технология приготовления супов».

Похожие статьи

• Сделать коробку для хранения фото - 1000 идей на тему: Коробки Своими Руками в Pinterest
• Коробка шкатулка для хранения
• Как из спирта сделать качественную водку в домашних условиях
• Подставка из дисков фото - Купить банки для хранения чая и кофе - от 318 руб. в