Технологическая карта рулет из баклажанов
Холодные блюда и закуски Итальянской кухни
Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо изделие Рулеты из баклажанов вырабатываемое — Наименование организации — и реализуемое в — Наименование предприятия — и филиалах — Наименование филиалов при наличии -. Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда изделия , должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Баклажан нарезать на продольные ломтики, посолить, слегка обжарить можно — на гриле. Сулугуни взбить с небольшим количеством мацони, добавить чеснок и соль. Намазать ломтики баклажанов, положить на сыр помидор, очищенный от кожицы и семян, и зелень кинзы.
Методическое пособие «Диетическое питание» предназначено для профилактики заболеваний, спровоцированных неправильным питанием у здоровых граждан и пациентов медицинских учреждений, в комплексе восстановительной терапии. Целесообразность пособия связана непосредственно с увеличением случаев неправильного питания при обострении хронических заболеваний и появление таких заболеваний, как диабет, ожирение, склероз, гипертензия и другие. Преподаватель спецдисциплин высшей категории Епатка Татьяна Борисовна. Диета пониженной энергоценности за счёт углеводов и незначительно — белков и жиров.
- Рулеты из баклажанов (ТТК) технологическая карта
- Категория: Кулинария.
- Высокое качество готовой продукции складывается из многих факторов, одно из них - соблюдение технологических требований к обработке продуктов и приготовлению блюд на всех стадиях производственного процесса. Повара должны обеспечиваться на рабочих местах технологическими картами.
- Навигация по порталу:. Наши партнеры.
- Рецептура на Прошутто с хурмой и инжиром. Разработка меню для кафе и ресторанов
- Бутерброды с джемом или повидлом.
- Категория: Кулинария.
- Актуально, вкусно, недорого.
- Хачапури и Вино. Доставка
- Печеночный рулет можно приготовить из любой печенки на выбор.
- Любое блюдо. Любая кухня.
- Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ и распространяется на блюдо Баклажан с грецким орехом вырабатываемое объектом общественного питания.
Пищевая ценность блюда «Рулетики из баклажан с сыром и чесноком» на грамм :. КБЖУ рассчитаны без учета уварки и ужарки. Их важно считать только для КБЖУ на гр. Для порции или всего блюда это не нужно.
