Характеристика полуфабриката для рулета - Рыбные полуфабрикаты - калорийность, полезные свойства

Межпредметные связи с другими дисциплинами. Академик И. Народная кухня самобытна и отражает историю народа, его национальные вкусы, характер. Так, в рационе народов Севера преобладали оленина и мясо морских животных; у народов Средней Азии - блюда из риса и баранины; у молдаван - из кукурузы и т.

Рыбный фарш

Немецкая кухня объединяет разнообразные региональные гастрономические традиции , сложившиеся на территории современной Германии. В отношении немецкой кухни распространены определённые стереотипы. Прежде всего, считается, что немцы предпочитают сытную еду: много мяса, преимущественно свинины , с квашеной капустой и картофелем. И «типично немецкими» десертами долгое время считались калорийные франкфуртский венец , шварцвальдский торт , марципан , немецкие пряники , штоллены и спекулос.

Сегодня на заводе ежедневно разделывают, солят, вялят и коптят рыбу, готовят котлеты и салаты и даже фаршируют щук. Завод поставляет свыше видов продукции в фирменную розницу и сотням оптовых клиентов. Именно копченая атлантическая скумбрия стала первым и очень удачным продуктом маленького семейного бизнеса.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству продуктов повышенной пищевой ценности, предназначенных для здорового, диетического и диабетического питания. Известен способ производства пищевого функционального продукта, предусматривающий измельчение на волчке твердых рецептурных компонентов, включающих рыбный фарш, хлеб пшеничный, лук репчатый пассерованный, перец горький молотый и поваренную соль. Полученную смесь куттеруют с одновременным введением жидких жиров и суспензии, состоящей из рыбного бульона или воды и порошка, полученного из клубней топинамбура. После куттерования формуют и панируют котлеты. К недостаткам этого способа можно отнести тот факт, что в качестве сырья используется уже готовый рыбный фарш, то есть продукт подвергается вторичному реструктурированию и замораживанию, в результате которого происходят потери биологически активных веществ БАВ , азотистых веществ, макро- и микроэлементов.

Похожие статьи

• Приготовления свежих салатов овощных блюд - Салаты рыбные, 370 рецептов фото рецепты / Готовим. РУ
• Ремонт своими руками карбюратор автоподсос - Все технические характеристики Seat Ibiza / Сеат Ибица
• Сабельник настойка приготовление в домашних условиях - Календула свойства и лечебное применение кале
• Острые баклажаны рулетики рецепты